為有效解決餐廳廚房使用天然氣存在的安全隱患及明火烹飪帶來(lái)的油煙、熱量和廢氣等環(huán)境污染問(wèn)題，近日，胡家河礦精算安全賬、經(jīng)濟(jì)賬、生態(tài)賬，全力實(shí)施餐廳后廚“氣改電”工程，解決礦區(qū)餐廳的“后廚之憂”。

告別“煙熏火燎”，減碳更環(huán)保

“相較于燃?xì)庠罹撸姀N房’可減少碳排放達(dá)30%以上，同時(shí)還可以有效規(guī)避燃?xì)夤艿览匣⒔涌谒蓜?dòng)等問(wèn)題，基本消除了餐廳后廚發(fā)生火災(zāi)、燃?xì)獗ǖ劝踩[患。”負(fù)責(zé)該礦“氣改電”項(xiàng)目施工的負(fù)責(zé)人說(shuō)。

該礦餐廳后廚“氣改電”，順應(yīng)了“雙碳”背景下廚房升級(jí)改造的大潮流，開辟了礦區(qū)餐飲綠色化改革的有效途徑，也是該礦認(rèn)真踐行環(huán)保發(fā)展理念的真實(shí)寫照。經(jīng)過(guò)“氣改電”以后，該礦所有廚房全部應(yīng)用集成化、自動(dòng)化、智能化的電磁加熱灶具及電器，烹飪過(guò)程將徹底實(shí)現(xiàn)無(wú)明火、無(wú)廢氣。

少了明火灶，不減“煙火氣”

“過(guò)去，人們常認(rèn)為熱菜烹飪中的‘明火’‘鍋氣’是構(gòu)成菜品風(fēng)味的靈魂，根據(jù)我這幾天的使用來(lái)看，使用電鍋炒出來(lái)的菜品‘煙火氣’依然十足。”該礦職工食堂廚師程師傅說(shuō)。

該礦實(shí)行灶臺(tái)升級(jí)，告別天然氣后，廚房更加安全干凈和節(jié)能經(jīng)濟(jì)，菜肴口感也更加穩(wěn)定。雖說(shuō)少了明火灶，后廚表面看起來(lái)不再“熱火朝天”，但鍋里的煙火氣卻不減分毫，氣改電“點(diǎn)燃”了礦區(qū)食堂不一樣的煙火。

綠色又安全，職工笑開顏

“干凈方便，一按就熱，廚師師傅們?nèi)淌軣熝鹆堑娜兆右蝗ゲ粡?fù)返嘍！”該礦后勤管理人員興奮地說(shuō)。

目前，該礦職工餐廳8個(gè)操作間“氣改電”工作已全部完成，招待所餐廳2個(gè)操作間的改造工作也在緊鑼密鼓的進(jìn)行當(dāng)中。改造完成后的廚房干凈明亮，笨重的鐵鍋被精致的電鍋灶所取代，不僅溫度可控效率還高。以此次餐廳后廚“氣改電”工作為契機(jī)，該礦對(duì)廚房線路設(shè)備也進(jìn)行了全方位的升級(jí)改造，在電鍋灶自動(dòng)斷電保護(hù)功能和線路漏電保護(hù)裝置的雙重加持下，后廚用電安全被上了“雙保險(xiǎn)”，廚師們可以心無(wú)旁騖的烹飪大餐了。

新年起“新灶”，烹飪新未來(lái)。“全電廚房”讓全礦干部職工吃上了更安心、更“低碳”的美味飯菜，為奮戰(zhàn)新征程積蓄了“食”力。（張寶寶 殷衛(wèi)偉）

編輯：達(dá)文娟